Baccalà alla ghiotta

  • Ingredienti:
  • kg. 1 di baccalà ammollato
  • kg. 1 di patate
  • gr. 300 di salsa di pomodoro
  • gr. 150 olive nere denocciolate
  • gr. 50 capperi sotto sale
  • olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cipolle bianche grosse
  • sale

Ricetta per 4 persone.

Sciacquare accuratamente il baccalà per poi riporlo in un piatto o in una ciotola ed usarlo in seguito.
Mettere i capperi in un colino e sciacquarli accuratamente sotto l’acqua corrente per dissalarli. Terminata questa operazione, strizzarli leggermente e metterli da parte per dopo.
Lavare e pelare adesso le patate. Taglarle successivamente in piccoli pezzi deponendoli, per il momento, in una ciotola con un po' di sale.
Affettare le cipolle e riscaldare dell'olio in un tegame, meglio se di coccio, munito di coperchio. Adagiarvi quindi le cipolle per farle soffriggere, lasciare quindi rosolare a fuoco basso per qualche minuto.
Versare la salsa di pomodoro nel tegame e lasciar cuocere per un altro paio di minuti.
Adagiare ora i pezzi di baccalà nel tegame ed aggiungere, se necessario, un po' di sale.
A questo punto riversare nel tegame le olive, i capperi e le foglie di alloro e cuocere per una altro paio di minuti.
Aggiungere infine le patate a pezzi e lasciar cuocere, senza mescolare, a coperchio chiuso finché le patate non saranno cotte.

Una volta pronto il baccalà, impiattare e servire caldo.

Letto 950 volte