Cotolette di sgombro all'aceto

  • Ingredienti:
  • 4 sgombri grandi
  • gr. 200 pangrattato
  • gr. 200 farina
  • 2 uova
  • olio per friggere
  • aceto di vino
  • sale
  • pepe

Ricetta per 4 persone.

Pulire accuratamente gli sgombri togliendo testa, ventre e lische ed aprirli a libro. Successivamente lavarli ed asciugarli.
In una pirofila preparare una marinata di aceto, sale e pepe ed adagiarvi gli sgombri per circa un'ora.
Dopo averli sgocciolati, passare i filetti nella farina, nell'uovo battuto e nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura, e friggerli in olio bollente.

Una volta cotte, adagiare le cotolette su della carta assorbente per alimenti per pochi minuti e servire ancora calde.

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