Anelli di calamari fritti

  • Ingredienti:
  • gr. 500 di calamari freschi
  • 2 uova
  • farina bianca
  • limoni
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Ricetta per 6 persone.

Sciacquare i calamari sotto l’acqua corrente. Privare i calamari delle interiora e tagliarli in modo da ottenere degli anelli; prendere la parte lunga della testa e tagliarla in orizzontale.
È consigliabile, nel caso in cui non si sia particolarmente esperti, che questo tipo di operazione la esegua il pescivendolo di fiducia.
Sbattere due uova e unirvi gli anelli di calamaro e poi i tentacoli. Rimescolare e poi passarli nella farina bianca. Preparare una padella antiaderente e versare due dita d’olio.
Far surriscaldare, provare a tuffare una goccia di uovo sbattuto nell’olio, appena inizia a scoppiettare vuol dire che è pronto per iniziare la frittura. Adagiare il pesce nella padella. Attendere che si dori da tutte le parti facendo attenzione a rigirarlo.
Levare il pesce dalla padella trasferendolo su della carta assorbente.

Servire ben caldo e irrorare con succo di limone.

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