Tonno alla siciliana

  • Ingredienti:
  • kg. 1 tonno fresco intero
  • gr. 600 pomodori maturi
  • aglio
  • cipolla
  • foglioline di menta
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 bicchiere olio di oliva
  • sale

Fare delle incisioni nel pezzo di carne di tonno riempiendole con foglioline di menta e fettine di aglio.
Far rosolare il tonno in un tegame con mezzo bicchiere di olio; quando avrà preso colore aggiungere il sale e innaffiare con un bicchiere di vino bianco.
Lasciare assorbire il vino, poi ritirare il tegame dal fuoco e tenerlo in caldo.

In un altro tegame, far appassire una cipolla tritata fine in mezzo bicchiere di olio aggiungendo dopo i pomodori sbucciati, privati dei semi e spezzettati. Salare e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Successivamente versare la salsa nel tegame del tonno, con un bicchiere di acqua caldissima, coprire il recipiente e far cuocere per altri 20 minuti.

Servire il tonno alla siciliana, caldo o a temperatura ambiente, tagliato a fette e cosparso di salsa.

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