Frittura del giorno

  • Ingredienti:
  • gr. 200 di seppie
  • gr. 200 di calamari
  • gr. 200 di acciughe (alici)
  • gr. 200 di sarde
  • 10 gamberi
  • limone
  • olio per friggere
  • farina di grano duro rimacinata

Ricetta per 2 persone.

Pulire e lavare accuratamente il pesce. Per le acciughe e le sarde è sufficiente aprirle e togliere i visceri lasciando integri il corpo e la lisca.
Tagliare a listarelle il corpo ed i tentacoli più grossi, se presenti, delle seppie e dei calamari mentre i gamberi vanno lasciati interi, completi di testa e zampe.
Asciugare velocemente il pesce e passare nella farina eliminando l'infarinatura superflua o eccessiva.
Far riscaldare l'olio e non appena pronto immergervi, un po' per volta, il pesce.
Girare di frequente in modo da ottenere cottura e doratura uniformi.

Una volta cotto, adagiarlo su della carta assorbente per alimenti per pochi minuti e servire.
La frittura va servita ancora calda accompagnata, per chi li gradisce, da spicchi di limone.

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