Salsiccette alla palermitana

  • Ingredienti:
  • gr. 800 fettine di vitello
  • gr. 250 pane grattato
  • gr. 100 pecorino grattugiato
  • gr. 100 prosciutto crudo
  • cipolla
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe

Allargare col batticarne le fettine di vitello.
Far rosolare in tre cucchiai di olio una cipolla finemente tritata: mettere il soffritto in una terrina e mescolarlo con il prosciutto tagliato a dadini; aggiungere dopo il pecorino, il pane grattato, uno spicchio di aglio ed una manciata di prezzemolo tritati, sale e pepe.
Far cuocere brevemente.
Appena pronto riporre il condimento sulle fette di carne da arrotolare, successivamente, e fermare con uno stecco da cucina.
Adagiare gli involtini sulla griglia spennellando di olio, cuocendo a fuoco basso e rigirandoli spesso.
Piatto da servire caldo.

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