Trippa

  • Ingredienti:
  • kg. 1 di trippa
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • un sedano
  • parmigiano
  • mentuccia
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
  • dado da brodo
  • pomodoro in polpa
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Bollire la trippa. In un tegame soffriggere per 15 minuti, in olio d'oliva, cipolla, sedano, carota e la trippa tagliata a striscioline.
Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare. Unire sale, pepe, peperoncino, la polpa di pomodoro e un dado. Lasciare bollire per 40 minuti.
Servire con parmigiano grattugiato e mentuccia.

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