Lasagne alla siciliana

  • Ingredienti:
  • gr. 500 di farina bianca
  • 3 uova
  • gr. 700 di pomodori maturi
  • gr. 300 di ricotta
  • gr. 50 di pecorino grattuaggiato
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • basilico
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe

Ricetta per 6 persone.

Mescolare su un tavolo la farina con le uova intere, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio.
Stendere la pasta sfoglia e ritagliarla in rettangoli di cm 4-6 per lato da stenderere successivamente su una tovaglia infarinata.

Far cuocere in pentola, insieme con un bicchiere d'olio, una cipolla tritata ed un cucchiaio di prezzemolo; aggiungere i pomodori sbucciati e passati a setaccio e del basilico. Aggiungere sale, pepe e lasciare cuocere per 20 minuti.

In acqua salata lessare le lasagne, scolarle ed adagiarle a strati in una teglia imburrata aggiungendo uno strato di salsa di pomodoro, ricotta e del pecorino grattugiato.

Far cuocere le lasagne in forno molto caldo per una ventina di minuti, dopodiché lasciare raffreddare per qualche minuto e servire ancora calde.

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