- Ingredienti:
- gr. 400 di maccheroni (pasta)
- gr. 300 di sarde
- gr. 150 di finocchio selvatico
- un cucchiaio di pinoli
- 4 acciughe salate
- uno spicchio di aglio
- cipolla
- una bustina di zafferano
- olio
- sale
- pepe
- farina
Ricetta per 6 persone.
Pulire le sarde togliendo lische e teste.
Successivamente, Infarinare e friggere il pesce.
Lessare i finocchi in abbondante acqua; a cottura ultimata vanno scolati e tritati.
Far cuocere nell'acqua di cottura i maccheroni che dovranno essere scolati al dente.
Preparare una salsa rosolando nell'olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati i filetti d'acciughe spezzettati, l'aglio, l'uva sultanina fatta rinvenire nell'acqua tiepida, i pinoli, un po' di pepe e lo zafferano.
Allungare, se necessario, con dell'acqua tiepida.
Condire i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungere una pirofila e disporre a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta.
Porre in forno caldo per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto. Servire la pasta calda o anche a temperatura ambiente.
