• Ingredienti:
• gr. 400 farina 00
• ml. 500 acqua
• 6 uova
• gr. 60 strutto
• gr. 60 zucchero
• olio per friggere
• zucchero semolato
• cannella in polvere

Come si deduce dal nome, si tratta di un dolce tipico di Nicosia, cittadina siciliana in provincia di Enna.

Mettere l'acqua, lo strutto e lo zucchero in un tegame e portare ad ebollizione.
Versarvi quindi la farina setacciata poco alla volta e mescolare continuamente per il tempo necessario (5-10 minuti circa) affinché il composto prenda il colore della cera e si stacchi dalle pareti del tegame.
Trasferire adesso l'impasto in una terrina per lasciarlo intiepidire e cominciare a incorporare un uovo intero per volta.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo molle né troppo consistente.
A questo punto, con le mani unte di olio, formare dei bastoncini grossi quanto un dito e lunghi 10 centimetri circa unendo poi le estremità in modo da formare dei braccialetti.
Immergere i braccialetti di Nicosia poco per volta in abbondante olio già caldo a 170 gradi, rigirandoli ripetutamente fino a farli gonfiare e dorare da entrambi i lati.
Una volta cotti, riporli su carta assorbente per alimenti in modo che perdano l'olio in eccesso.

Ancora caldi, passare i braccialetti di Nicosia nello zucchero semolato misto a un po’ di cannella e servirli.