Gelo di melone

  • Ingredienti:
  • 1 anguria (kg. 4 circa)
  • gr. 250 gr di amido per dolci
  • gr. 300 di zucchero
  • gr. 150 di cioccolato fondente
  • gr. 50 di gelsomini
  • gr. 50 di pistacchi tritati
  • gr. 50 di zucca candita
  • 1 busta di vaniglia

In un bicchiere d’acqua far macerare i gelsomini per un giorno. Passare a setaccio la polpa dell’anguria ottenendo così circa 3 litri e mezzo di succo. Versarlo in una pentola con l’amido, lo zucchero ed il bicchiere d’acqua nel quale saranno stati a macerare i gelsomini.
Mettere la pentola sul fuoco e rimescolare continuamente fino ad ebollizione.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la zucca candita tagliata a pezzettini e la vaniglia. Versare in coppette e lasciare raffreddare in frigorifero. Successivamente spolverizzare con il pistacchio tritato ed il cioccolato a scagliette.

Servire ben freddo.

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