Dolcetti al pistacchio di Bronte

  • Ingredienti:
  • gr. 200 di pistacchi
  • gr. 150 di mandorle
  • 6 uova
  • gr. 150 di zucchero
  • burro
  • 1 limone intero

Immergere in acqua bollente i pistacchi e successivamente spellarli. Ripetere la stessa procedura con le mandorle.
Pestare i pistacchi e le mandorle in un mortaio (o utilizzare un trita tutto elettrico o manuale) fino ad ottenere una granella. Aggiungere gradatamente lo zucchero.
In una terrina a parte sbattere i tuorli delle uova; unirvi poi il composto di zucchero, mandorle e pistacchi. Aggiungere la scorza grattugiata del limone.
A parte montare a neve ferma due albumi ed unirli al precedente composto.
Mescolare accuratamente, versare in stampini per dolci imburrati ed infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti.

Una volta cotti, lasciare raffreddare e servire a temperatura ambiente.

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