Insalata di arance e acciughe

  • Ingredienti:
  • 4 arance grosse
  • 1 cipolla
  • gr. 100 scamorza
  • 8 acciughe sotto olio
  • 1 limone
  • gr. 50 olive nere denocciolate
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Ricetta per 4 persone.

Sbucciare le arance privandole della pellicola bianca che le ricopre, delle nervature e dei semi. Una volta sbucciate, tagliare le arance a dadini non eccessivamente piccoli riponendoli in una ciotola.
Tagliare la cipolla in fettine sottili, la scamorza a dadini ed aggiungere alle arance. Aggiungere infine le olive e le acciughe sgocciolate e tagliate in piccoli pezzi.
Condire l'insalata con un filo d’olio extravergine d’oliva, un poco di sale, pepe ed un po' di succo di limone, quindi mescolare e lasciare insaporire a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare nuovamente e servire.

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