Fagiolini con patate (fasulinu che patati)

  • Ingredienti:
  • gr. 500 fagiolini
  • gr. 500 patate
  • foglie di menta fresca
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • aceto di vino o succo di limone
  • sale

Lavare i fagiolini e, dopo averne eliminato le punte, lessarli in acqua salata. Una volta pronti scolarli e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo lavare e lessare le patate con la buccia. Giunte a cottura ultimata, scolarle e lasciarle raffreddare.
Una volta che le patate avranno raggiunto la temperatura ambiente, pelarle e taglarle a cubetti abbastanza grossi e riporle in una ciotola. Aggiungere anche i fagiolini e qualche foglia di menta spezzata.
Aggiungere l'olio di oliva, l'origano, l'aceto (o il succo di limone, se si preferisce) e, se necessario, del sale e mescolare.
Lasciare insaporire per qualche minuto e servire a temperatura ambiente.

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