Fagiolini al pomodoro (fasulinu cu pumaroru)

  • Ingredienti:
  • gr. 800 fagiolini
  • gr. 400 pomodori freschi o pelati
  • foglie di basilico
  • 1 spicchio aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Lavare i fagiolini e, dopo averne eliminato le punte, lessarli in acqua salata. Scolarli a metà cottura. Tagliare quindi i pomodori a dadini.
Disporre sul fuoco un tegame con 4 o 5 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio tritato. Lasciare rosolare per poi aggiungere i pomodori tagliati, qualche foglia sminuzzata di basilico, un po' d'acqua e lasciare cuocere per una decina di minuti. Se necessario aggiungere del sale.
Servire i fagiolini ancora caldi o a temperatura ambiente.

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