Sarde a beccafico

  • Ingredienti:
  • gr. 800 sarde fresche
  • 6 acciughe salate
  • gr. 150 pane grattato
  • gr. 50 pinoli
  • gr. 50 uva sultanina
  • prezzemolo
  • lauro
  • limone
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe

Ricetta per 4 persone.

Pulire e lavare le sarde eliminando la testa e la lisca.
Far dorare il pane grattato in padella con mezzo bicchiere di olio, quindi riporre in una tegame e mescolare con le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaio di prezzemolo tritato i pinoli, l'uva ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un pizzico di sale e pepe.
Utilizzare questo preparato per riempite le sarde.
Una volta pronte, adagiarle su una teglia unta di olio e tra l'una e l'altra riporre una foglia di lauro. Aggiungere sale, un poco di olio, il pane grattato rimasto e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa.

Servire le sarde sia calde che a temperatura ambiente.
È possibile aggiungere alcune gocce di limone.

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